Kue Mendut

Resep Kue Basah Mendut

Bahan: 

- 250 gram tepung ketan

- 50 gram tepung kanji

- 1/2 sdt garam

- 225 ml air

- pewarna makanan warna merah dan hijau

- 3 lembar daun pandan, potong-potong daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:

- 200 gram kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang

- 150 gram gula merah, sisir halus

- 1/2 sdt garam

- 1 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan Kuah: 

- 450 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

- 1 sdm tepung beras

- 1/2 sdt garam

Cara Membuat: 

1. Isi: Campur bahan isi menjadi satu dalam wajan atau panci, jerang di atas api. Masak sambil diaduk-aduk hingga airnya mengering, angkat, sisihkan. 

2. Kuah: Campur santan, tepung beras dan garam dalam panci. Jerang diatas api, masak hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk, angkat, sisihkan.

3. Campur tepung ketan, tepung kanji dan garam dalam wadah. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Bagi manjadi 2 bagian, masing-masing bagian beri pewarna merah muda dan hijau muda. Uleni hingga warnanya rata.

4. Didihkan air dalam dandang. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat, lalu pipihkan. Taruh 1 sdt adonan isi di tengahnya, tutup dan bentuk bulat kembali. Lakukan langkah yang sama pada sisa bahan hingga habis.

5. Ambil selembar daun pisang, letakkan di atas telapak tangan, taruh 1 bulatan merah dan 1 bulatan hijau di tengahnya. Bubuhkan sepotong daun pandan, siram bagian atasnya dengan 4 sdm adonan kuah. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.

6. Masukkan bungkusan ke dalam dandang, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat.

Selamat mencoba dan selamat menikmati.

Source: http://www.sedapsedap.com/